Reindling mit Schoko-Nuss-Füllung

Braucht ihr für den Ostersonntag noch was Feines für Naschkatzen? Dann haben wir hier das richtige Rezept für euch!

ZEIT: 45 Minuten + 100 Minuten Rastzeit + 1 Stunde Backzeit

ZUTATEN TEIG:

2 zimmerwarme Bio-Freiland-Eier vom Innauer Hof
450g glattes Mehl + Mehl zum Arbeiten
1 Prise Salz
75g Kristallzucker
150ml Vollmilch + Milch zum bepinseln
1/2 Würfel frischer Germ (20g)
50g zimmerwarme Butter + Butter für Form

ZUTATEN FÜLLUNG:

100g trockener Weißwein (um Rosinen einzuweichen)
100g Rosinen (schmeckt auch ohne lecker, dann braucht es auch den Wein nicht)
50g Zartbitter-Schokolade
200g geriebene Haselnüsse
50g Pinienkerne
50g Kristallzucker
50g Biskuitbrösel (bsp. zerbröselte Biskoten)
80g Butter

TIPP:

Wer dem Reindling einen Oster-Touch geben will, kann vor dem Backen in der Mitte der "Schnecke" eine Vertiefung vorsehen und darin - nach dem Backen -ein buntes, bemaltes Osterei platzieren.

P.S.:

Ach ja... optisch gefällt uns der Reindling, mit Staubzucker bestreut, fast noch besser :-)

SO WIRD´S GEMACHT:

Für den Teig Mehl, Salz und 50g Zucker in einer Schüssel vermischen und eine Vertiefung hinein drücken
Milch lauwarm erhitzen, den restlichen Zucker und den Germ einrühren und in die Vertiefung gießen
Anschließend Schüssel mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen
Eier und Butter zugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Mixers verkneten, bis sich alles gut verbunden hat.
Alles zugedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen (bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat)
Eine Reindling- oder Springform (24cm Durchmesser) mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen
Für die Füllung Rosinen in Weißwein einweichen
Schokolade fein reiben
Alles zusammen mit geriebenen Nüssen, Pinienkernen, Zucker und Biskuitbröseln in einer Schüssel vermischen.
Butter schmelzen, zugießen und alles mit einem Löffel gut vermischen

Teig mit den Händen durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Rollholz auf ca. 30x30cm ausrollen.
Füllung auf den Teig verteilen, dabei auf der oberen Längsseite einen Rand von 2cm aussparen. Diesen mit Milch bepinseln.
Teig von der unteren Längsseite weg eng aufrollen. Anschließend Rolle vorsichtig etwas in die Länge ziehen und mit der Naht nach unten schneckenförmig in die vorbereitete Form legen.
Oberfläche mit Milch bepinseln und den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen
Backrohr auf 175°C vorheizen (Ober-/Unterhitze)

Reindling auf einem Gitter auf unterster Schiene ca. 1 Stunde goldbraun backen. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, diese nach halber Backzeit mit Alufolie abdecken.
Auskühlen lassen
Genießen :-)